\u00a1Creciendo est\u00e1, la cultura del caf\u00e9! Este art\u00edculo es para #Coffeelovers<\/p>\n
Es indispensable informar a la comunidad de afectos al caf\u00e9 y para aquellas personas que hasta ahora van llegando por los lados de una buena taza de caf\u00e9 diaria; que hace unos pocos d\u00edas se conoci\u00f3 y celebr\u00f3 la noticia de que Colombia en representaci\u00f3n de Diego Campos, barista Colombiano de gran trayectoria, gan\u00f3 el campeonato mundial de barismo.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 es el campeonato mundial de barismo?, este es el evento m\u00e1s importante en el \u00e1mbito competitivo del barismo internacional. La competencia se celebra cada a\u00f1o y se centra en la valoraci\u00f3n y destreza en el uso de m\u00e1quinas y molinos especializados para preparar bebidas a base de espresso, elementos que existen hace m\u00e1s de un siglo y que revolucionaron la forma de tomar caf\u00e9.<\/p>\n
Pero \u00bfD\u00f3nde se ha hecho este proceso de desarrollo en maquinaria?, aqu\u00ed es donde Italia como madre de las m\u00e1quinas de espresso alza su mano, pues en este pa\u00eds una gran cantidad de empresas se han dedicado a la fabricaci\u00f3n de los mejores instrumentos para preparar una bebida a base de espresso, esto incluye m\u00e1quinas y molinos para este prop\u00f3sito; algo que tambi\u00e9n nos habla del porque son el primer pa\u00eds productor y ensamblador de estos aparatos y del porqu\u00e9 este campeonato mundial, casi siempre tiene sede en su pa\u00eds, durante la feria de caf\u00e9 de Mil\u00e1n, considerada una de las m\u00e1s importantes del gremio.<\/p>\n
Bueno y la palabra barismo \u00bfde d\u00f3nde viene?, esta es una palabra de origen Italiano, utilizada para referirse al asesor de mesa que se dedicaba a servir bebidas en el bar, pero que adem\u00e1s generaba una experiencia enriquecedora al comentar a sus clientes los ingredientes utilizados para cada preparaci\u00f3n, y esto a su vez, se convert\u00eda en un show de gran inter\u00e9s para los comensales y clientes de los bares. Tal es la popularidad que alcanz\u00f3 esta actividad, que con el auge de las m\u00e1quinas de espresso y el aumento de los salones de caf\u00e9 en Italia, se comienza a llamar barista al operario de esta m\u00e1quina que adem\u00e1s compart\u00eda en palabras con su cliente el procedimiento de preparaci\u00f3n de esta bebida en particular.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo se desarrolla?<\/p>\n
Cada participante deber\u00e1 mostrar en una presentaci\u00f3n singular, sus habilidades en el manejo de la m\u00e1quina de espresso y el respectivo molino, mientras comenta con sus clientes o jueces en este contexto, aspectos relevantes sobre su preparaci\u00f3n y caracter\u00edsticas. Es as\u00ed pues, como el barista durante su presentaci\u00f3n en el campeonato, frente a m\u00e1s o menos seis jueces, demuestra su capacidad para lograr un excelente espresso, una excelente bebida con leche a base de espresso y una bebida de autor, tambi\u00e9n a base de espresso; todo mientras habla a sus jueces y les cuenta una historia, en la que casi siempre se resalta el origen del caf\u00e9 y sus caracter\u00edsticas, que luego los jueces constatar\u00e1n con el sabor de las bebidas.<\/p>\n
Otro punto de rescatar de este campeonato, es que se eval\u00faa la organizaci\u00f3n y limpieza de la estaci\u00f3n de trabajo del barista, ya que despu\u00e9s de todo, esta es una pr\u00e1ctica que hoy en d\u00eda vemos en todas las coffee shops y que habla muy bien de la calidad integral del caf\u00e9, el barista y el sabor de las bebidas.<\/p>\n
Esta parte hist\u00f3rica es de vital importancia dentro de lo que queremos comunicar, y esto se debe a que muchas personas, hasta ahora se enteran de que existen este tipo de eventos internacionales relacionados con el caf\u00e9, y lo cierto es que para el gremio son de vital importancia para la conservaci\u00f3n, mejoramiento y difusi\u00f3n de la cultura del caf\u00e9 en el mundo.<\/p>\n
La parte donde Colombia obtiene este t\u00edtulo mundial no es balad\u00ed, pues se trata adem\u00e1s del primer pa\u00eds latinoamericano en obtener un trofeo de este tipo. As\u00ed es! primer trofeo de categor\u00eda mundial en barismo, lo que habla muy bien de todos los pa\u00edses de Am\u00e9rica latina, pues adem\u00e1s nos pone en la mira del mundo, ya no s\u00f3lo como productores de caf\u00e9 de alta calidad y especialidad, sino como profesionales en toda la cadena de valor. En el caso de Colombia, se convierte a partir de ese momento, en el pa\u00eds que tiene el mejor caf\u00e9 suave del mundo y el mejor barista de talla internacional.<\/p>\n
Lo cierto es que para lograr un t\u00edtulo como este, Colombia se viene preparando hace muchos a\u00f1os y en particular Diego Campos, hoy campe\u00f3n mundial de barismo, no es la primera vez que representa al pa\u00eds en uno de estos mundiales, de hecho, se ha coronado como el mejor barista nacional en 3 ocasiones; su resultado es el producto de mucho esfuerzo, pues este gran barista comenz\u00f3 su carrera en el mundo del caf\u00e9 como un asistente de tosti\u00f3n de caf\u00e9, luego se interes\u00f3 por el cultivo y su proceso de transformaci\u00f3n, hasta que conoci\u00f3 los campeonatos de su pa\u00eds y decidi\u00f3 que \u00e9l quer\u00eda convertirse en el mejor.<\/p>\n
Hoy despu\u00e9s de m\u00e1s de diez a\u00f1os de carrera, ha logrado su cometido de ser el campe\u00f3n mundial de Barismo y nosotros nos unimos a la celebraci\u00f3n, para felicitar a su equipo de entrenadores, a Colombia y por supuesto a todos los campeones Latinoamericanos<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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